Nederdele og gulerødder

Karen Marie Dehn 27 aug 2011 | Comments (4) | 767 besøg

Bare rolig, jer er ikke i gang med en ny udgave af “Hønsefødder og gulerødder” blot lidt salat til mon workshop i dag. Jeg har marineret gulerods strimler i citron olie, Chillie, salt, citronsaft og en lille sjat hvidvins eddike.

Smager skønt med æbler og ristede solsikkekerner. Ønsker alle en dejlig lørdag!

I min postkasse

Karen Marie Dehn 17 maj 2011 | Comments (10) | 688 besøg

Lå det nye nummer af Boligliv – og hvis du også er vild med jordbær, så er der en jordbærsag som Stine, Anitta og jeg har lavet, i dette nummer. Du kan både finde opskrifter på lækker jordbær dessert, marmelade, hæklede jordbær, en fin hagesmæk og en del andet – måske det kan friste dig??

Men der er i vanlig stil også masser af andre lækkerier i magasinet :0)

Uhmmmm fastelavnsboller

Karen Marie Dehn 22 feb 2011 | Comments (3) | 1.385 besøg

Foto Anitta Behrendt

Hvis der er rigeligt med farve, krymmel og glasur, så er fastelavns festen i hus – her er helt almindelige speltboller pyntet med sukkerstads. Hvis du vil bage lækre fastelavnsboller med fyld, så kig forbi Marina og Badut – hendes fastelavnsboller får mine tænder til at løbe i vand. Søger du fint pynt, så kig hos Hverdagsmaden, Teresa har lavet super fine slikposer. Marina har i øvrigt et helt arkiv af skønne fastelavns-ideer lige HER

Ris a la mande på min mors måde

Karen Marie Dehn 23 dec 2010 | Comments (13) | 2.745 besøg

I min familie har min mormors opskrift på ris a la mande overlevet helt til mit julebord, vi fik en lille prøvesmagning i aftes, for Laust skal holde jul hos sin far, så mine smagsløg har den i klar erindring – opskriften kan varmt anbefales, surprise ;0). A la mandèn er ikke den mest fotogene, så min lille hjort har igen stukket hovedet ind, den lille linselus.

Mors opskrift – OBS! her er tale om en kaloriebombe af format, så kom ikke og sig at jeg ikke advarede :0): Risengrøden koges af, 1 dl ris, lidt vand, 1 l sødmælk, lidt salt (her kan vaniliestangen godt koges med). Rør, 4 æggeblommer (nu til dags pastoriserede), korn fra 1 vaniliestang og sukker efter ønske cremet og lysegul. Pisk ½ l piskefløde til lind flødeskum, bland med æggesnapsen. Smut en masse mandler og hak dem groft – bland hele molevitten sammen og jeg siger bare mums!

PS. Hvis nogen skulle ha`en spændened opskrift/ide til noget nyt topping i stedet for den traditionelle kirsebærsauce, så tager imod med kyshånd!???

Jul, mad og kærlighed

Karen Marie Dehn 8 dec 2010 | Comments (2) | 1.019 besøg

Julen er jo hjerternes fest og dermed også kærlighedens – og af den skal der deles ud med rund hånd, det skal der nu hele året efter min smag, for dybest set er det vel det livet handler om. Noget der flyder kærlighed i retning af hos mig, er mad – ikke kun kærlighed til smagen, eller til skønheden, eller den gode råvare, men også kærlighed til dem jeg servere for. En stor del af min glæde ved at lave mad, er præcis omsorgen og kærligheden til dem der skal nyde den. At mine kærlige intentioner kan komme endnu et skridt ud i verden ved at købe Fairtrade, gør bare smagen og tanken endnu bedre. Det er en lille handling for mig at vælge Fairtrade, når jeg køber ind til min julekonfekt, men det har en kæmpe betydning for de bønder der ude i verden producere til min jule-nydelse. En kærlig handling der kan nydes på mange planer – mums! 

Nu vi taler om HJERTERNES FEST, må jeg også lige hylde de to damer Trine og Marina, som har taget et fantastisk initiativ, en kæmpe Give away, som støtter Mødrehjælpens julehjælp – kig forbi deres fest og smid lidt af din kærlighed i den retning :0)

Min konfekt, sådan: Læg rosiner i lidt portvin og lad dem trække et par timer, kom nogle stykkert i midten af en lille klump marcipan – rul til kugler. Hak hasselnød, mandler og valnødder fint, rul nogle af kuglerne i nøddeblandingen. Bland nødderne yderligere med kakao og kanel – rul andre kugler i denne blanding. Hos Urtekram bliver dine smagsløgs ønsker mødt, med masser af Fairtrade.

Hjælp en kvinde i nød

Karen Marie Dehn 23 nov 2010 | Comments (1) | 713 besøg

Jo ok nød og nød, men Nadia en dansk deltager i et irsk program, der hedder intet mindre end “Cheffaktor”, har brug for søster opbagning – så damer klik to gange og hjælp Nadia med at nå hendes drøm, et ophold på en fantastisk madlavningsskole. Klik  her og på LIKE lige over billedet, når du er videre, så gir` du Nadia din stemme! og hun lover i øvrigt åbne døre og kylling i karry, for bloggere der kommer fobi hende i Irland. Se Nadias blog her, lækkerier så mundvandet løber :0)

Smukt ser det ud, og det smager muuuum

Karen Marie Dehn 8 sep 2010 | Comments (1) | 1.131 besøg

Og hvad taler konen om, jo altså, mango relish – lyder smart, og er super let. Skær mango i mindre stykker, skær rødløg i strimler, hak koriander. Lav en marinade af olie, balsamico, honning, citronsaft, salt, chili-pasta (efter smag) – rør sammen og kom på mago og co. Smager rigtig godt til ris, kylling, oksedeller, salat og en masse andet.

Grønt og lækkert i Rørvig

Karen Marie Dehn 12 aug 2010 | Comments (4) | 1.103 besøg

Noget af det jeg synes er helt og aldeles fantastisk her om sommeren, er de friske grøntsager, at de så også er økologiske og kan købes på en gård liggende i smuk natur, nøøøj det gør mig i godt humør. Jeg køber grønt på Rørmosegård, Søndervangsvej 55 – lidt efter Rørvig friskole, når du køre ud af Rørvig mod Nakke.

Krydderurter køber jeg altid hos Ulla Keramik i Nakke by, hun bor sådan lige i et sving på “hovedgaden”

Sådan ser hendes fine butik ud, når man er heldig, har hun også lidt små blomster til salg.

Salka Valka i Rørvig

Karen Marie Dehn 9 aug 2010 | Comments (6) | 1.573 besøg

En fin butik i Rørvig, fyldt med skønne sager og god stemning – en rigtig sommerhus butik. Det er ikke mange butikker jeg kommer i når jeg er på landet, men hos Salka Valka skal jeg altid lige ind og snuse omkring, ikke fordi jeg er den store sommerhus shopper, vist mest for hyggens skyld og for at få en sludder med Hafrún, som ejer butikken. 

Det er så heldigt, at de har Just Coffie hos Salka Valka, og det er vores luksus kaffe når ganen skal forkæles lidt ekstra.

Hvis du ikke lige slår dine folder i Rørvig, så kig ind i deres netbutik og lad dig friste :0)

Det regner og det regner

Karen Marie Dehn 29 jul 2010 | Comments (8) | 1.403 besøg

Og mit gasbord er ved at løbe over af vand, tror nu jordbærplanterne er glade nok, men pelargonierne ser noget slukørede ud. Jeg bliver vist afsløret her, for der er stadig ikke fliser på gasbordet efter 8 år, ups er det virkelig så længe (min søde svigermor har en skummel plan, om at gøre noget ved sagen indenfor overskuelig fremtid, såååå). På sin vis er det jo meget hyggeligt når det buldrer på taget – og det gir` mig altid lyst til at bage, vist noget fra min barndom, hvor mormor altid gjorde den slags når det var regnvejr.

Det blev snegle, IKKE af den sunde slags, men den gode gammeldavs søde og snaskede slags. Du får lige opskriften!

3 dl mælk, 50 g gær, 150 g. smeltet smør, salt og sukker, mel så dejen er smidig, og lige akkurat ikke sidder fast i fingrene. Lad hæve 30-40 min. Lav remonce af 50 g. smør, 1 spsk. kanel, 1 dl sukker – bland sammen til en blød creme. Rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse og smør remonce på og rul sammen til en pølse. Skær ud i skiver ca. 2 cm tykke og lad efterhæve 30 min. Bag ved 225 gr. ca. 10 -15 min. pynt med glasur.

Næste side »